Ai fornelli ha conquistato la giuria preparando un pollo con finocchi e pepe nero. Ma i veri ingredienti vincenti sono stati l’allenamento costante e la creatività. Così, Elena Baradel, studentessa dell’Enaip, ha trionfato alla CombiGuru Challenge, la competizione nazionale rivolta agli istituti alberghieri organizzata da Unox, azienda leader nella produzione di forni professionali, in provincia di Padova.
Elena Baradel dopo la vittoria del concorso e sotto la studentessa con la direttrice Del Vecchio e il professor Barbesino
Talento da Settimo: Elena Baradel vince concorso nazionale di cucina
«Partecipiamo a questa challenge da diversi anni e questa volta abbiamo vinto – illustra la direttrice dell’Enaip, Isabella Del Vecchio -. Concorrono studenti che arrivano dagli istituti alberghieri di tutta Italia e noi cerchiamo di sfruttare sempre queste occasioni per mettere alla prova i ragazzi sia nello sviluppo delle competenze gastronomiche ma anche come esperienza personale. Elena è del terzo anno e si è confrontata con dei ragazzi anche più grandi di lei. Per questo, siamo doppiamente contenti per il risultato che ha ottenuto».
Insieme ad altri 9 studenti (tra cui anche un’altra ragazza dell’Enaip, Cristel), Baradel ha partecipato ad una delle 15 finali organizzate a livello nazionale. «Mi sono preparata tanto, avrò fatto una decina di prove. Quando è iniziato il concorso ero molto in ansia. La prima mezz’ora infatti sono andata un po’ a rilento», racconta la studentessa, preparata dal professore Alessandro Barbesino.
«L’azienda ha organizzato una giornata a scuola e ha fatto scaricare un’applicazione a tutti i ragazzi – spiega il docente -. Gli studenti, ogni giorno, dovevano rispondere alle domande inviate da Unox e chi rispondeva a più domande esatte aveva la possibilità di partecipare a questo concorso».
Nel dettaglio, la challenge prevedeva la realizzazione di un piatto – con una proteina – e l’utilizzo di due ingredienti segreti (finocchio e pepe nero). E per finire, un dessert.
«Elena ha scelto di fare un pollo e un dolce a base di bignè», ha illustrato il professore. «La persona che è passata a vedere i piatti, effettivamente, mi aveva detto che il pollo era perfetto e che ero stata brava anche nell’utilizzo degli ingredienti segreti – aggiunge Baradel -. Ero convinta di essere sul podio ma, sinceramente, non pensavo di essere arrivata prima».
Un primato che ha permesso alla scuola di vincere un forno e una fornitura di farina ma che offre importanti opportunità anche alla giovane studentessa, tra cui una settimana in Academy da una chef stellata. «Adesso sto finendo il terzo anno qui all’Enaip, ma intendo proseguire alla scuola statale – racconta -. Ho iniziato ad avvicinarmi alla cucina dalla seconda media, anche un po’ per necessità, dato che quando rientravo da scuola dovevo cucinarmi qualcosa. Ma il mio obiettivo, un giorno, è quello di dedicarmi alla pasticceria».